Italiener

Das Angebot beim Italiener ist sehr weitläufig und bietet eine Unzahl an unterschiedlichsten Gerichten und Zubereitungsarten an.

Antipasti

Antipasti ist die italienische Bezeichnung für die Vorspeise. Es sind meist kleine, kalt servierte Gerichte die beim Italiener üblicherweise in einer Vitrine dem Gast zur Auswahl präsentiert werden. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlichster Antipasti Die bekanntesten sind z.B. luftgetrockneter Schinken oder Salami, in Olivenöl eingelegtes und gebratenes Gemüse, frisches Obst, marinierte Fische und Meeresfrüchte sowie pikant belegte und geröstete Brotscheiben.

Pasta

Die traditionelle italienische Pasta, die "Pasta secca" (trockene Nudeln) ist eine Mischung aus Hartweizengrieß und Wasser. In Italien soll es ungefähr 600 verschiedene Pastasorten geben, von denen 50 allgemein verbreitet sind. Es ist die Sauce, die die Wahl der jeweiligen Pasta bestimmt. Leichtere, flüssigere Saucen werden gerne zu langen Pastaformen gereicht ("Pasta lunga"), während die kürzeren, kleinteiligeren Nudeln ("Pasta corta") gut zu grobkörnigen und festeren Sugi (Saucen) oder in die Suppe passen. Als Faustregel gilt, je schwerer die Sauce, desto breiter die Pasta. Nudeln gibt es nicht nur in unterschiedlichen Formen, sie können auch unterschiedlich eingefärbt sein. Der richtige Sugo (Soße) bestimmt Geschmack und Genuss des Pastagerichts. Der Kreativität leckerer Nudelsaucen sind kaum Grenzen gesetzt.

Lasagne

Eine Lasagne besteht aus Schichten von Nudelplatten, ist mit Hackfleisch oder vegetarisch gefüllt und wird im Ofen mit Käse überbacken. Die Italiener bezeichnen mit dem Begriff Lasagne eigentlich die breiten Nudelplatten.

Pizza

Die Pizza ist ein, vor dem Backen, würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig. Die Beläge einer Pizza können je nach Rezept variieren und es gibt neben der klassischen Variante eine unüberschaubare Anzahl weiterer Pizzen. Zu den Bekanntesten zählen u.a. die „Pizza salami“ (Salami), „Pizza funghi“ (Champignons), „Pizza prosciutto“ (Schinken) oder die „Pizza tonno“ (Thunfisch). Eine nahe Verwandte der Pizza ist der „Calzone“ (ital. für Hose). Bei dem Calzone wird der Teigfladen vor dem Backen über dem Belag zusammengeklappt. Traditionell wird er sehr üppig gefüllt mit Ricotta, rohem Schinken, Pilzen, Mozarella, Parmesan und Oregano. Viele Italiener bieten Pizzaservice-Dienste an, die eine Bestellung telefonisch vom Kunden entgegen nehmen und die Pizza direkt an diesen liefern.

Dolci / Nachspeisen

Beim Italiener gibt es eine Vielzahl unterschiedlichster Nachspeisen. Zu den bekanntesten zählen neben der „Tiramisu“, das „Gelato“ (Speiseeis),“Budino“ (Pudding),“Zabaione“ (Weinschaumcreme),“Frutta“ (Obst) oder das „Panna Cotta“.

Trattoria Köln

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