Deutsche Küche

Oftmals verbinden Menschen aus anderen Ländern mit der deutschen Küche sofort Sauerkraut mit Eisbein und deftige, fleischlastige Speisen, die tatsächlich früher aufgrund der relativ nördlichen Lage Deutschlands im Winter für die notwendige Kalorienzufuhr sorgten. Neben Fleischgerichten, die landestypisch oftmals vom Schwein stammen, war Deutschland vor 40 Jahren noch das Land mit dem höchsten Verbrauch an Kartoffeln. Nun zeichnet sich eher ein Trend zum Kauf von frischem Obst und Gemüse ab, die mittlerweile auch in den weit verbreiteten Bio-Discountern erworben werden, in denen darüber hinaus auch vollwertige Produkte sowie Produkte aus biologischen Anbau und eine große Palette an vegetarischen oder veganen Lebensmitteln im Vordergrund stehen. Die deutsche Küche setzt sich generell jedoch aus verschiedenen regionalen Kochstilen zusammen, so dass man keinen einheitlichen Stil kann festlegen kann.

Die Deutschen pflegen ihre Speisen auf drei Mahlzeiten aufzuteilen, wovon in der Regel nur eine Mahlzeit warm ausfällt:

Das Frühstück wird in der deutschen Küche morgens bereitet und besteht in der Regel aus Toast, Brot oder Brötchen mit Wurst, Käse, Schoko-/Fruchtaufstrich oder Honig. Beliebt ist auch das Müsli mit Milchprodukten oder Obst sowie das Frühstücksei. Dazu trinkt man Kaffee, Kakao, Tee, Milch oder kalte Getränke, wie z.B. Säfte.

In der Vergangenheit war das Mittagsessen in der deutschen Küche, das zwischen 12 und 14 Uhr eingenommen wird, die Hauptmahlzeit des Tages. Dies hat sich aber mit der Zeit geändert, da aufgrund von durchgängigen Arbeitszeiten mit nur kurzen Pausen, eher mittags eine Kleinigkeit verzehrt wird und die Hauptmahlzeit auf den Abend fällt.

Das Abendbrot wird in der deutschen Küche in der Regel durch eine warme Mahlzeit abgedeckt und kann aus einer Vor-, Haupt- und Nachspeise bestehen. Das Abendbrot wird in Deutschland in der Regel gegen 18 Uhr verzehrt. Dies ist im Vergleich zu südeuropäischen Ländern sehr früh – dort wird erst gegen 20 Uhr zu Abend gegessen.

Typische Gerichte aus der deutschen Küche können aus folgenden Komponenten zusammengesetzt werden:

Fleisch und Fisch:

Als Hauptbestandteil einer warmen Mahlzeit wird Fleisch oder Fisch angerichtet. Am häufigsten wird Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel (Huhn, Gans, Truthahn und Ente) verzehrt. Zur Saison wird auch gerne Wild, Lamm oder Ziege angeboten. Als Spezialität, allerdings nicht weit verbreitet, steht auch mal Pferdefleisch auf der Speisekarte.

Gemüse:

Gemüse wird in der deutschen Küche saisonal entweder als Beilage oder auch zu Eintöpfen verarbeitet, angeboten. Hierzu zählen: Kartoffeln, Kohl (Blumenkohl, Broccoli, Chicoree, Chinakohl, Grünkohl, Kohlrabi), Bohnen, Champignons, Fenchel, Kürbis, Möhren, Paprika, Tomaten, Spinat, Lauch und Zwiebeln sowie verschiedene Salatsorten.

Beilagen:

Fleisch- und Fischgerichte werden in der deutschen Küche mit Beilagen, wie z.B. Kartoffeln (Salzkartoffeln, Rösti, Kroketten, Pommes Frites, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Knödel), Reis oder Nudeln serviert.Zudem wird oftmals als kleine Beilage auch Brot zum Essen gereicht. Das deutsche Brotsortiment ist sehr vielseitig, denn neben den in z.B. Südeuropa hauptsächlich ausschließlich angebotenen Weißbrotsorten, reicht das deutsche Backangebot von Graubrot über Vollkornbrot bis hin zum Schwarzbrot.

Desserts:

Als Nachspeise werden verschiedene Kuchensorten, Eisspezialitäten oder frisches Obst gereicht.

Getränke:

Neben dem Bier, das in vielen verschiedenen Sorten gebraut wird, trinken die Deutschen gerne Wein, der in verschiedenen Anbaugebieten Deutschland produziert wird. Im Vergleich zu Schnäpsen, dessen Verbrauch in den vergangenen Jahren zurückgegangen ist, hat der Verzehr von Cocktails und Alkopops zugenommen.

Die Deutschen trinken morgens und auch nachmittags gerne warme Getränke, wie Kaffee, Tee oder Kakao. Das Angebot von nicht-alkoholischen Getränken reicht vom Wasser ( mit oder ohne Kohlensäure) über Fruchtschorlen und Eistee bis hin zu Limonaden.

Neben diesen allgemein-typischen Speisen aus der deutschen Küche wird, wie bereits erwähnt, noch eine große Palette an regionalen Spezialitäten, die sich von Nord- nach Süddeutschland erstreckt, angeboten. Deutsche Speisen werden von Gasthöfen und Restaurants angeboten, wobei in ländlicher Lage die Ausprägung auf regionale Spezialitäten am häufigsten gegeben ist.