Catering:

Catering ist ein, aus dem Englischen stammender Begriff, der die professionelle Zubereitung, Bereitstellung und Lieferung von Speisen und Getränken beschreibt. Dies geschieht in der Regel durch eine Firma, welche sich auf diese Aufgaben spezialisiert hat. Das Catering kann dabei direkt vor Ort, also auf der Veranstaltung selbst ausgerichtet werden oder es wird bereits im Betrieb der Cateringfirma vorbereitet und später angerichtet.

Es gibt eine Vielzahl an Formen des Catering, wie beispielsweise der klassische Partyservice, Veranstaltungs- oder Flugzeugverpflegung. Auch die Verpflegung an Schulen, Betriebskantinen oder Mensen ist eine Art von Catering, wird dann allerdings als „Gemeinschaftsverpflegung“ bezeichnet.

Neben der Zubereitung und Bereitstellung von kalten und warmen Speisen gibt es außerdem noch das „Non-Food-Catering“, welches eine besondere Art des Catering beschreibt. Darunter versteht man die Vermietung und Anlieferung von Küchengerätschaften sowie Dekorationsmittel für Feierlichkeiten. So muss der Veranstalter sich nur noch um die Zubereitung oder externe Lieferung der Lebensmittel kümmern.

Anwendungsbereiche für Cateringunternehmen

Es gibt eine Reihe von Bereichen, in denen ein Cateringunternehmen Anwendung findet:

Veranstaltungen / Feierlichkeiten:

Die klassische Variante des Catering findet bei Veranstaltungen und Feierlichkeiten statt. Für den Veranstalter ist es von Vorteil, ein Cateringunternehmen für die Verpflegung seiner Gäste zu beauftragen. So spart er Zeit und kann sich auf die Planung der Veranstaltung selbst konzentrieren. Außerdem kann er Kosten einsparen, da eine Cateringfirma über die nötigen Ressourcen wie das Personal oder die Geräte verfügt. Dazu kommt, dass ein solches Unternehmen ausreichend Erfahrung mitbringt, um eine Feierlichkeit ausrichten zu können.

Essen auf Rädern:

Das Essen auf Rädern ist eine spezielle Form des Catering und beschreibt die regelmäßige Zustellung von Mahlzeiten zum Kunden nach Hause. Der Besteller bezahlt in der Regel pauschal für einen festgelegten Zeitraum, in welchem er nur an gewissen Tagen oder täglich beliefert wird. Dieser Dienst wird fälschlicherweise oft als „Alte-Leute-Bringdienst“ bezeichnet, was jedoch veraltet ist. Der Hauptteil der Menschen, die das Essen auf Rädern nutzen, sind zwar Rentner, jedoch greifen auch immer mehr Jüngere, hauptsächlich Berufstätige, auf Catering zurück.

Reisecatering:

Flugzeug-, Zug- sowie Reisebusgesellschaften nutzen in der Regel auch eine Form des Catering. Dies hat hauptsächlich mit den räumlichen Möglichkeiten des Transportunternehmens zu tun, da nicht immer genügend Platz vorhanden ist, um Mahlzeiten vor Ort zubereiten zu können. Das Essen wird dabei meist schon vorher zubereitet und muss dann in der jeweiligen Küche nur noch mit Dampf erhitzt werden. Das Catering spart den Unternehmen somit eine Menge Platz und Zeit, gerade wenn man möglichst viele Menschen gleichzeitig verpflegen möchte.

In Flugzeugen lässt sich in der Regel noch zwischen Economy-, Business- und First-Class Menüs unterscheiden, dem jeweiligen Ticket zugehörig.

Großküchen / Kantinen:

Die meisten größeren Betriebe besitzen eine Großküche oder Kantine. Diese sind zwar in der Lage, ihre Mahlzeiten selbstständig zu kochen und vorzubereiten, jedoch greifen auch sie oft auf ein Catering zurück. Dabei handelt es sich meistens um Beilagen, Desserts oder Süßspeisen, allerdings kommt es auch vor, dass warme Gerichte bei einem Cateringunternehmen bestellt werden.

Tipps zur Auswahl eines Cateringdienstes

Es gibt einige Dinge, die man beachten sollte, bevor man sich für einen Cateringdienst entscheidet:(Eine Auswahl an solchen finden Sie in den aktuellen Kölner Branchen)

• Wenn Sie die Möglichkeit haben, sehen Sie sich vor der Entscheidung für einen Cateringservice den Betrieb desselbigen an. Da es sich beim Catering um Nahrungsmittel für Ihre Gäste handelt, sollte man vorher einen Einblick über die Küche und Hygiene des jeweiligen Unternehmens bekommen.

• Es kann außerdem von Vorteil sein, wenn Sie sich vorher Gedanken darüber machen, welche Art von Catering Sie für Ihre Gäste bestellen möchten. Die Auswahl ist meistens sehr vielseitig und bietet dem Kunden beispielsweise „Hausmannskost“, exklusivere Küche mit ausgefallenen Gerichten sowie „exotische Menüs“ und Spezialitäten aus anderen Ländern.

• Je nachdem, für welchen Anlass sie ein Catering buchen möchten, sollten Sie auch über die Menge der Bestellung nachdenken. Dies gilt sowohl für Buffets und die Auswahl an Menüs, als auch für die Menge an Getränken.

• Aus organisatorischen Gründen ist es oft wichtig in Erfahrung zu bringen, ob der Service eines Cateringunternehmens auch die Bereitstellung von Geschirr und Essbesteck umfasst. Oft ist diese Leistung im Preis mit inbegriffen. Daher bietet es sich an, auch diesen Kundendienst in Anspruch zu nehmen.

• Manche Cateringunternehmen bieten zusätzlich Personal an, welches sich um die Ausgabe der Speisen kümmert. Sollten Sie diesen Dienst in Betracht ziehen, sprechen Sie das jeweilige Unternehmen im Vorhinein darauf an.